四、不适合长时高溫加温。因番茄素遇光、热和co2非常容易溶解，丧失养生保健的功效。因而，烹饪时要防止长期高溫加温。可是番茄也不适合放进电冰箱中，由于经超低温冷藏后，肉质地呈小水泡状，看起来酥烂，或出現散裂状况，表层有黑色斑，煮不太熟，无鲜香，比较严重的则烂掉。

五、不适合和黄瓜同食。 黄瓜带有一种维他命C溶解酶，会毁坏别的蔬菜水果中的维他命C，西红柿含有维他命C，假如二者一起服用，达不上补充营养成分的实际效果。

六、服食肝素、双香豆素等抗凝血药品时不适合食。西红柿含维生素B12较多，维生素B12关键催化反应肝中凝血酶原及其凝血功能活素的生成。维生素B12不够时，会使凝血时间增加导致皮下组织和肌肉流血。

七、服食新斯的明或加兰他敏时忌食。

八、餐前吃西红柿可减肥。西红柿中的茄红素能够 减少发热量摄入，降低人体脂肪累积，并补充多种营养元素，维持人体营养均衡。 西红柿减肥倡导餐前吃一个西红柿，以协助西红柿中的食物纤维在肠内吸咐不必要的人体脂肪和废料一起代谢出去。针对虚寒体质或肠胃孱弱的人则可挑选加温过的西红柿或西红柿汁。