3、实际操作关键点

(1)原材料解决：原材料鱼经去头、内脏器官、尾清洗后，切割成一小块，用10波美度食盐水预浸5分鐘，捞起来冲净后，开展煎炸至淡黄色，趁着热浸调料液30—60秒种，捞起来沥汤。

(2)填装密封性：除气溶封梳理袋形，总薄厚不超过2公分。

(3)除菌：(10-55-极速水冷散热/118℃)牙周0.14Kpa。

隔热保温检测：将袋体置37±2℃隔热保温房间内，隔热保温储藏7天，去除胀袋，达标制成品进库储藏。

1.带有丰富多彩的彻底蛋白。鱼类带有很多的蛋白，如黄花鱼含17.6%、目鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲶鱼含18.6%、鲫鱼含17.3%、草鱼含13%。