调味品食用油适当食用盐适当醋适当味精适当葱适当姜适当蒜适当米酒适当芝麻油适当白胡椒粉适当大骨汤适当蛋清适当

炸螃蟹的做法

1、将大闸蟹清洗，从腹部下刀，每只剖四块，放进器皿内，撒上盐白胡椒粉、米酒腌渍进味;

2、把蛋清放进容器中添加小麦面粉、适当的调水成鸡蛋清糊，葱、姜清洗切割成丝，蒜切一片，韭菜苔清洗切割成寸段，再将老母鸡汤、米酒、盐、醋、味精、姜蒜丝、大蒜、韭菜苔段放进容器中搅拌调为汁备用;

3、坐锅打火放进油，水温6--7成热时，将大闸蟹块逐一沾上鸡蛋清糊，放进锅中炸至橙黄色捞起来;

4、坐锅打火放进油，水温四成热时倒进炸好的大闸蟹块，烹入调准的汁，颠翻匀称，浇上芝麻油装进盘里就可以。