自做油炸食品有哪些
发布时间：2021-11-18 10:55:43
（五）脆炸（一整只鸡、鸭这类）
将带皮的原材料，先用开水略烫取下，使表皮收拢紧绷。并表面层抹上麦芽糖，烘干后放进旺火爆锅中内，持续滚动，并将滚油灌人腹腔，待全身炸至浅黄色时，再将锅中端高人口数量，让原材料在油内浸炸酥透再人上人，待水温上升取下。这类炸法，一般 称之为脆炸。
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