羊酱在做起來就并不是这么简单，還是非常复杂，并且关键便是会应用到羊的内脏器官，例如结肠和一些肝脏等，这种位置切碎之后添加一定总数的调料开展腌渍半小时，那样就可以让味儿彻底渗入这一里边，那样便会让吃起來更为进味，最终便是需要放进到锅中里边炸制一段時间才能够 出锅。

褪毛干净的羊只，倒吊在树叉上，划开羊头肉后的第一刀，最先割掉一大段羊结肠(分必物较多、有稀软食材的那一段“粉肠”为宜)，随后，再割下板油一大块，切一片。先把板油放进热锅里炼冒油来，随后将整篇羊“粉肠”放进锅中里慢火炸得烂熟，裁成一寸长的段儿，添加适量的冷水，烧开。

随后，能够 再添加煮好剁碎的内脏器官，放进适当的红砂糖(绵白糖)、鸡精、葱段、食用盐、捣烂的炒花生米(或炒芝麻、大豆)和香椿芽叶子做成的“椿叶酱”，一同翻拌，“羊酱”便做成了。羊酱可通喉润肺止咳、健胃消食滋脾、畅脉调理月经、舒筋活血、补肾壮阳益肾

1，川芎姜片羊汤：

原材料：牛肉500克，姜片250克，川芎150克，胡椒面2克，葱50克，米酒20ml，盐3克。