.生日蛋糕糊调配:将生鸡蛋、白糖、麦芽糖添加搅拌器内搅10分钟，待鸡蛋液中匀称铺满小乳白色汽泡，容积扩大后添加小麦面粉搅拌即成。

2.注模成形:先将猪板油擦抹各式各样实体模型内腔周边，按照规定净重将生日蛋糕各自引入蒸模内。

3.煮制:将添加生日蛋糕糊的蒸模，放进电蒸箱的蒸架子上，罩上蒸帽密封性煮制。刚开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3~5分鐘后，趁表层沒有结为表皮层，将蒸模拍打一下，稍微振动，使表层的气泡除掉，随后适度增加蒸汽流量，再蒸一段時间，以烂熟为标准。蒸汽流量或灶具熟度要适度把握，假如蒸汽流量很大或灶具熟度太旺，有可能出現产品高低不平正。

4.制冷、出模、装车:出电蒸箱(笼)后趁着热出模，装车制冷，待冷透后，食品箱中间可重合。

作法二