纳仁

纳仁是新疆省农牧区的一种美味，具备显著的农牧区特点。这类美味也叫手抓肉或手抓羊肉面。一般 用牛肉、马肉、牛羊肉煮的，是哈萨克斯坦、柯尔克孜等中华民族的口味食品。这类面美味的技巧一是揉面时要适当食盐水，使布有强度，二是骨头汤要浓。过去是来啦高贵的顾客，游牧民才杀羊做这类饭来接待。纳仁一般爱和奶茶店一起吃的，由于奶茶店能够去油腻感的。

米肠道

用羊下水做的一道名馔。作法是将羊肺子和羊肠子清洗，将合好的面用水清洗出面条，呈粘稠给油和盐，灌进面肺内，随后扎牢支气管，放进水里煮两小时上下即成。米肠道是用剁碎的羊肝、羊心、羊肠油、加白胡椒粉、五香粉、食盐拌入稻米，自来水煮，待三十分钟，在肠中扎眼使之漏汽，煮一小时即熟。

熏马肠

新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是乌孜别克族越冬必需的食材，每一年11月末到12月，是乌孜别克族游牧民熏肠的热季。她们在这个时候，要选择一些身强力壮的牛、马、羊屠宰后供越冬服用。以便使这种肉能长时间的储存，她们选用了很多年的方式--熏。冬初刚开始，哈萨克斯坦别人要宰杀家畜备冬肉，腌渍熏干过冬，熏烤的肉香气浓厚、耐储藏。销售市场上售卖的熏肠基本类似，再提升些调料，如孜然粉、胡椒粉、麻椒、圆葱等，可煮开、蒸食。熏马肠是熏肠中的佳品。