湘式红烧肉
发布时间：2021-11-18 10:50:52
作法二
原材料
五花肉800克、八角15克、良姜1片、葱段50克、生姜片30克、白糖20克、盐适量、生抽25克、米酒30克、老冰糖25克、食用油15克。
作法
1、先把五花肉切割成2.5公分厚为的小块，用冷水入锅，水开后把肉小块煮5分鐘捞起来，控净化水份预留;
2、炒菜锅容易上火倒进少量油，煸香八角，倒进白砂糖爆锅炒糖色，爆锅到微淡黄色就可以;
3、白砂糖完全融开，炒成略微着色后，下入肉小块爆锅，把肉小块爆锅到耗干水分色调晶莹剔透、表层淡黄，并刚开始冒油后烹入米酒;
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