稻米是在我国十分关键的正餐之一，非常是沿海地区对稻米的 依靠水平十分高，基本上顿顿都不可或缺白米饭。并且北方人对稻米的烹制持续小结造就，创造发明了各种各样美好的吃法，比如，凉皮便是一种十分經典的特色小吃，让稻米展现出了彻底不一样的味儿，而凉皮的口感和大米的种类有关，下边就看来看作凉皮用哪种米最好是呢？

做凉皮用的籼米，沒有黏性的一年三季的那类稻米。

1、清理后自来水侵泡10个钟头上下，水的量稍多一点，以确保米涨发后还能未过稻米。

2、把泡好的米放进破壁养生机中，放水，总的净重这时是500--520克，便是水和米的净重。水好多了不适合成型，水少了太过粘稠。家中沒有那类电磨，我的破壁养生机替代，用五谷程序流程磨了二遍，粘米粉很细致。

3、磨好的粘米粉倒进面盆里。

4、这时用120克的沸水点浆，流水不必太急，渐渐地倒进并且边倒边拌和，以避免 粘米粉结团。