组庵干鲍鱼又叫红煨干鲍鱼，是湖南省传统式特色美食。组庵干鲍鱼用材注重，制做与众不同。

组庵干鲍鱼

需选脊翅，去伪存真;另用老母鸡一只，猪前肘一个，鲜虾、瑶柱、平菇等调料适当预留。老母鸡、猪肘另外用低火开，文火煨好取汤。干鲍鱼胀发后用畜汤煮制后，再入鲜虾、瑶柱、平菇等调料煨烂而成，此菜味儿醇正，干鲍鱼糯软，营养丰富，实则菜中佳品。解放初期，曲园酒楼实际操作此菜，颇得顾客称赞。

全家福照片

全家福照片是宴会的传统式头家常小菜，以表合家欢乐，美满幸福。全家福照片的用材较为简单。一般主要材料为:油炸肉丸、蛋肉卷、发制炸肉皮、净毛笋、发制豆笋、水发木耳、素小肉、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。