4、制做油辣子：将辣椒面，盐和芝麻混和匀称。油倒进炒锅，放到火上文火加温至略微冒白烟，勺底油纹漫开，熄火，将水温降至五六成热时，边拌和着辣椒面，边浇入滚油，这时能够浇开沸起的油珠，但不容易将辣椒面炸焦。静放预留。(油辣子最好是头一天搞好，沉定一夜后味儿变香更强。)

5、从晾好的肉骨头拆下来猪瘦肉，放进海碗里。香莱剁碎，黄瓜切丝，一起放进。

6、蒜敲碎，切割成末。大葱切割成碎屑。取一小碗，放进蒜泥，大葱碎，添加生抽，醋，盐和芝麻油，搅拌成料汁儿。

7、混和5和6，再淋入油辣子，翻拌就可以

温暖小贴士