3.将干鲍四周清洗干净，完全去沙，不然会影响到生蚝的口味与质量。

4.清洗后放水未过生蚝，放置笼屉内以火灾蒸10钟头。

5.于砂锅中添加生蚝、柴鸡、猪小排、活猪油与糖、葱姜等原材料;慢炖12钟头(也可应用笼屉或电蒸锅，但是砂锅具隔热保温作用，因而实际效果最好)后再温一晚。

6.第二天取下后，添加原汁、香油整粒慢煲1.5小时后，就可以品味到口味极佳的美味鲍。

红烧鲍鱼：

特性：汁深厚，味正，滑嫩。

原材料：干紫鲍、柴鸡、净香肠、瑶柱、烤鱼翅汤、干贝汤、白砂糖、食盐、生抽、米酒、木薯淀粉、猪板油等。