再度开启火,待水温7成热时,放进干红辣椒,嗅到甜味后放进葱段进行爆香,再倒进炒土豆丝爆锅2分鐘。接着先后加入醋、生抽、糖和盐火灾炒1分鐘后,添加辣椒丝再次炒约1分鐘就可以。

2、合适夏季吃的家常小炒:香菇菜心

香菇扒油菜,结合了平菇的芳香滑爽,油菜子的葱绿脆响,美味可口。并且,二者还全是降血脂能人,相互入馔,作用翻倍。除此之外,因为平菇带有一种独有的香气物质——平菇精,因而与油菜子同炒,不但能遮盖其涩味,还能给菜式增香提鲜。

原材料:油菜心、平菇、小香葱、姜片、盐、白砂糖、木薯淀粉、味精、鸡精均适当。

作法:

锅置火上加点油烧至八成热,将菜心放进略爆锅后盛盘内备用;将锅清洗置火上,加点油烧八成热后放进葱段、生姜沫炒成香气,再将平菇入锅炒约一分钟。