莲藕怎么切好

把藕衡放到砧板上，切割成圆片就可以了，或是把藕竖起来切一片，再切割成丝。不必打横切，打横切成片再切条，藕就很碎，做不了丝了。将连藕去节、去皮，粗节一剖两截，切割成片状，用冷水浸洗干净。

A.以便避免 藕产生掉色，可将它泡在盐水中，在水中滴进少量醋还可以避免 它被氧化，用开水烫一下也很有用～

B.鸭胗切完后，侵泡在冷水中，一方面洗去在其中的黏性物质，另一方面，避免 其掉色，炒成其形不好看。

C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少量冷水，不仅好炒，并且炒出去的鸭胗又白又嫩。

重要提示：煮藕时不宜铜器，会使藕变黑。