3、把除五花肉的别的原材料先后放进开水中焯熟，留意熟度，口味脆响的原材料例如窝笋略微煮就可以了，不必煮软了。制做香锅的绝大多数原材料都需要事前解决，自来水焯熟或是用食油炸好，那样有利于迅速煸炒。解决好的原材料要控干水份，要不然作出的香锅会润滑的。

4、将辣椒干的表层用湿纯棉毛巾擦干净，裁成段，辣椒籽不必，假如应用那类柿子椒还可以不剪

5、锅烧热，放进五芝麻油，烧开之后放进辣椒干炸香，留意不必炸掉色了，油发红香气出去之后就立刻捞出来，控干油备用。

6、放进五花肉炒冒油，渐渐地煸得干一些美味，假如讨厌五花肉就可以立即炒郫县豆瓣酱和火锅调味品了。

7、放进郫县豆瓣酱炒出香味和火锅调味品，炒成辣椒油和香气。

8、添加生姜片、大蒜炒香。