做菜配料大全
发布时间:2021-11-18 10:45:46
小麦面粉:分成高、中、低筋三种。制做面浆时以中筋粉为区。用以沾粉煎炸的时候具上色作用。
红薯粉:多用以油炸物之沾粉。也可以做为水淀粉。
吉士粉:为水淀粉之一种,应用时先使其溶解水再水淀粉勾芡,可使料汁粘稠。除此之外,用以油炸物的沾粉时可提升脆感。用以退浆时,则可使食材维持软嫩。
小苏打粉:以适当苏打腌浸肉类食品,可使肉质地过松软嫩。
水豆豉:干水豆豉用前以小水泡软,再剁碎应用。湿水豆豉要是清洗就可以应用。
葱:常见于进行爆香、除腥。
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