大龙虾的做法上边是各种各样，非常是来到夏季的情况下许多大家都喜欢吃一些小龙虾，可是针对龙虾的做法确是一窍不通，每一次自己做出去的小龙虾味儿全是不尽如人意，让自身觉得到十分不纯正，实际上小龙虾做简易的作法便是清炖，只需要简易的煸炒和调料就可以制做进行，但一定要重视原料的挑选。

1、原材料的挑选

选择

盱眙小龙虾，生长发育在國家绿色生态示范县的盱眙县地区的洪泽湖地区，陡湖地区，猫耳 湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖及其125座水利枢纽内。选择时，挑选新鲜键康爬取强有力的。手抓活虾时，它双螯伸开，一副和人决一雌雄的气势，其为好虾。一般 雌虾 比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。

刷洗

购置回家的小龙虾，起先倒在盆中吐污，让它随意爬取，根据健身运动吸气，吐出来土壤 气场;第二步，剪去触角和大钳后边的前爪;第三步，将剪好的小龙虾放人盆内，注人流动性的净水，让小河虾不断吸湿，冲跑小河虾身体排出来的废水，一般要半小时; 第四步刷洗，把小龙虾一个个用刷子在水中刷洗，腹部非常容易存有废弃物，要非常多刷几回;第五步清理，刷洗好的小龙虾放入冷水，加上少量的厨房的洗清洁，手洗后捞 出再用水流清洗干净。