2.看腹白：稻米腹部经常出现一个不全透明的白斑病，白斑病在大米粒管理中心一部分被称作心白，出外腹被称作外白。腹白一部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般水分含量过高、收完没经后熟和不完善的水稻，腹白很大。

3.看爆腰：爆腰是因为稻米在干躁全过程中产生急热现象后，小米粒內外不平衡导致的。爆腰米服用时外烂里生，营养成分减少。因此，选米时要认真观察小米粒表层，假如小米粒上出現一条或更好几条横裂痕，就表明是爆腰米。

4.看黄粒：小米粒变黄是因为稻米中一些营养元素在一定的标准下发生了化学变化，或是是大米粒中微生物菌种造成的。这种黄粒香气和食味都较弱，因此购买时，务必观查黄粒米的是多少。

5.看新陈：稻米熟化状况较重，旧米的颜色发暗，粘性减少，丧失稻米原来的香气。因此，要用心观查小米粒色调，表层呈灰粉末状或有白道沟纹的米是旧米，其量越更多就是表明稻米越老旧。另外，举起稻米闻一闻味道是不是一切正常，若有长霉的味道表明是旧米。此外，看小米粒中是不是有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也表明是旧米。