3、锅热后，添加植物油，把茄子炒软，这步大约需要十多分钟，炒软后，摆盘预留。这一剩余油大约是平常烧菜的三倍，假如炒茄子这一步油放的少了，难以炒成软绵绵的四季豆，尽管那样觉得油一些多，可是与炸茄子比，这种剩余油還是小许多呢。

4、四季豆盛出之后，锅中也有少量油，就用这一底油来炒肉末，把肉沫炒至色调泛白

5、添加葱段、豆瓣酱、生抽酱油、五香粉、、白砂糖、米酒，这儿的原材料都不必少，依照我给的秘方加，不然做出去的味儿就不足极致啦

6、迅速的煸炒匀称，实际上此刻这一猪肉酱早已很好吃啦，立即配碗鲜面条，就变成杂酱面啦

7、把以前炒好的四季豆，倒入锅中，迅速煸炒匀称就可以，美味可口的肉沫酱香茄子就搞好了。