四季豆带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素，紫皮四季豆的皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，对维护心脑血管病、减缓身体衰退具备重大意义，它是别的蔬菜水果所不可以比的。

四、肉末酱香茄子的做法

食物：四季豆3根、大葱1根、蒜3瓣、生猪肉末100克、豆瓣酱2勺、生抽酱油2勺、米酒1勺、五香粉适当、白砂糖1汤匙

做法：

1、先把四季豆切发展条，让后添加适量盐，抓匀，腌渍15分鐘，那样做的益处便是四季豆里许多水份都是出去，随后用把手四季豆用劲攥一下水份，把四季豆放到厨房吸油纸上边，擦一下表层的水份，那样一会儿炒的情况下，不容易有水份和油互相冲突，而迸溅滚油

2、切葱段和蒜泥，这两种调料是不可或缺的，葱姜蒜对一整道菜起着非常关键的功效