2、将蒸好的牛乳放到常温状态静放直至晾出一层很厚奶皮子。　3、将奶皮子沿碗边涂刮约15cm的长短，将下边牛乳倒出。　4、这时候，就见到一层很厚奶皮子留到碗中了。

5、将倒出去的牛乳，添加糖和鸡蛋清，打成搅拌之后在顺着碗边倒回进碗中，这时，就可以见到原来的奶皮子飘浮在牛乳上。（特别提醒：它是椰奶冻的一个重要环节，最先，刚开始的牛乳不必倒尽，不然奶皮子变做了，便会牢牢地的贴在碗上，就做出不来椰奶冻了。次之，拌和的情况下不必造成过多的泡沫塑料，方式便是：把生鸡蛋先用匀称，在倒进奶中搅拌，最终在倒进有奶皮子的碗里。）

6、火灾蒸12分鐘（不一样的碗不一样時间），还记得哦，蒸椰奶冻，熟度是重要，不可以长时间，不然就变成了生日蛋糕一样，许多洞了，要像蒸水蛋一样，外盖不可以盖得过紧。不能用个木筷去撮去分辨是不是烂熟。由于它是死方法，那样出去的椰奶冻一般 全是：“皱皮奶”，即不好看，又老，一定要靠观查，蒸到碗的管理中心约莫0、8mm直徑看上去還是很稀的就可以了。正中间的一部分要靠生鸡蛋温存把正中间的蛋焖熟就可以。

7、最终，便是要置放了，由于椰奶冻的最好服用溫度越为40-50度，这一溫度下的椰奶冻，又香又嫩。

三、双皮奶做法三

1、脱脂牛奶放进碗中，在碗上揉弄一层保鲜袋，放进炒锅中，蒸十分钟上下。