荷兰豆是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃荷兰豆。自然，荷兰豆的营养成分也是较为高的，且口味也彻底不属于别的的蔬菜水果，因而，很多人都是选购荷兰豆来吃。而扁豆的做法也是有很多种多样，例如能够做荷兰豆炒蛋、清炒扁豆丝及其扁豆炒肉。下边，就为大伙儿详解这三道菜的做法！

一、荷兰豆炒蛋

原材料：荷兰豆350克，生鸡蛋3个，虾酱适当，辣椒干1个，姜蒜末、盐适量。

准备工作：

1、荷兰豆清洗后撕下老筋，切细条，资金投入开水中焯烫至色调变为墨绿色，捞入凉水中，等荷兰豆丝凉透后再捞出来，沥水备用。

2、生鸡蛋磕入碗中，加适当虾酱搅拌匀称（沒有虾酱的情况下也不放，也很好吃），备用。