药用价值

木薯淀粉(木薯淀粉)：甘，寒。清热去火，散血。用以水肿。叶：用以疮癣，痛疮疮毒。

营养成分

木薯块茎并不是是营养成分均衡的食材，由于木薯干物质中绝大多数是木薯淀粉，在鲜薯中木薯淀粉约含25%-30%，在薯干大约含80%。

木薯块茎中氮量少，在1.5%-4%中间，在其中50%上下为非蛋白氮，以亚硝酸盐和氰化钠态氮占多数，在碳水化合物构成上，磷酸氢钙及谷氨酸相对性较多，而欠缺蛋氨酸和胱氨酸。木薯块茎膳食纤维成分少(1%-2%)，脂肪率低，钙、钾成分高而磷低，带有植酸和小量的维他命C、维生素D、维生素b21、维生素b22。

木薯最关键的主要用途是作谷物，在热带气候的发达国家，木薯是较大的农作物。