作法： 1.牛羊肉清洗焯水控干，将牛羊肉切三大块。 2.清洗锅，放水、酱油、白砂糖、米酒、辣椒干、八角、八角茴香、米酒、姜、葱(葱切条)、牛羊肉 、火灾将肉和全部的调料煮沸，沸腾后转文火60分钟，(期内要滚翻牛腱肉，要不然非常容易糊底，用筷子能透过牛羊肉就熟透)取下牛羊肉待凉后切割成片状便能够服用。

留意： 1.假如不当吃辣椒的，并不放朝天椒。 2.在气温凉爽的状况下，可将酱好的牛羊肉，放到料汁中侵泡3-4个钟头，便于牛羊肉更进一步味

二、礼拜天制做酱牛肉方法：

1.选材：采用细嫩牛羊肉，(白芪、肉豆蔻、丁香花、肉桂粉、八角茴香、茴香各2克用沙布绑成小兜) 姜蒜少量蒜和朝天椒预留

2.清理：先将选定的牛羊肉放进冷水中，侵泡4～6钟头，把牛羊肉中的积血泡起来、清洗，随后用排刷清洗1次，再用清爽水过4次。

3.炒糖色：炒菜锅放少量底油,油烧,将白砂糖放进锅中炒,要掌握好熟度,看到有菌类白沫时增开冲洗成炒糖色,白砂糖的量按牛羊肉的量放,如2斤大约放1两上下。