一看是不是舒爽。舒爽的广味香肠是佳品，假如广味香肠较潮湿不属佳品。

二看肉是不是胖瘦明晰明晰者属刀割肉肠，食味最好；不明晰者是用设备将肉搅烂做成的，食味较弱。

三看猪肠衣薄厚水平，越薄越好；煮熟后广味香肠较脆，如猪肠衣厚，煮熟后会"韧“。

四看肉粉色。广味香肠肉粉色过度全透明，证实腌渍时添加的白硝过多，并不是佳品；如呈浅色，没什么光亮，也不是上品；假若过度白里透红，没独特本色，证实历经上色，不必选购。

购买广味香肠时可选用一看、二闻、三捏的识别方法。

一看是观查色调。高品质广味香肠的肉粉色独特，已霉变或即将霉变的广味香肠肉呈淡黄色，白肉呈浅黄色。自然，广味香肠的色调并不是越红越好，色调太红表明添加亚硝酸钠过多。