香肠的做法每一个地区全是彻底不一样，但是这道特色美食還是以沿海地区的主导，许多大家要想吃到较为纯正的腊肠全是需要跑到沿海地区，例如广东省，实际上广式香肠是味儿最具备特点的一种，可是作法许多大家全是不太掌握，一般 便是将生猪肉腌渍好之后灌进到猪肠里边，那样晾干一段時间就可以服用。

作法流程

1. 用极好的生猪肉（胖瘦占比2），加上辣椒粉、花椒面、浓香白酒、白砂糖、食盐，按一定占比放到一起搅拌，沾汁腌渍2-3钟头。

2. 把腌渍好的肉放进洗完的猪肠衣，放满后每过20公分上下再用绳线栓，最终用竹签子在肠的外界等间距的扎眼，排掉肠内的气体。

3. 将刚熏好的腊肠置放在自然通风的地区晾1周上下，晾去不必要水分。

4.最终将晾去水份的腊肠挂在密封圈地区熏烤一天。