原材料：

牛羊肉、孜然粉（颗粒物 粉末状）、辣椒面、花椒面、生抽酱油、酱油、糖、米酒、芡粉、白芝麻、木签 朝天椒。

作法：

1、牛羊肉切大拇指尺寸粒，添加适量生抽酱油、酱油、糖、米酒、芡粉，将孜然粉（颗粒物 粉末状）、辣椒面、花椒面、白芝麻混和匀称，添加一半的量，随后抓捏腌渍15-20分钟以上；

2、将腌渍好的牛肉粒按3个一组的模样，串在木签上；

3、水温8成热，放进串好的牛羊肉高溫快炸1-2分鐘上下，捞出转火灾，将牛羊肉和剩余的腌肉料倒进细腻的漏勺，高溫快炸30秒，提到漏勺控干油分就可以。