2、再将平菇有冷水清洗，而且泡至肿胀，控干水份后再切切丁，再将五花肉剁碎饺子馅，去不去皮均可，再将小葱切割成碎屑，分别装进碗中预留。

3、锅中倒进适当的底油，油烧至6-7热时，将肉沫倒进锅内炒至掉色，再放入葱末曝出香气，随后先后添加平菇丁、豆豉酱、生抽酱油、酱油、白砂糖煸炒匀称。

4、最终撒进碎花生和熟芝麻，盛出晾凉后，再将它装进密闭式的器皿中，存有入电冰箱的冰箱冷藏中，任何时刻都能够用。

(2)川香猪肉酱：

食物调料：150克饺子馅、大蒜20克、姜片10克、15克小香葱、10克郫县豆瓣酱、5克生抽、5克老冰糖、5克酒酿、15克白醋、植物油适当。