2)炒锅中倒进油，待7成热时，放进剁椒鱼头用低火两面煎黄（每面约3分鐘）。将剁椒鱼头摆放在锅的一边，用锅中的油进行爆香小葱段和生姜片后，倒进一定量沸水未过剁椒鱼头。

3)再放进平菇，盖上外盖，火灾烧煮50分钟。

4)加入盐，放进水豆腐再次煮3分鐘就可以。

三、健康养生剁椒鱼头焖

原材料

虱目鱼头　 ４粒,川芎　 １片,黄耆　 ３片,枸杞子　 手半把,大枣 ５颗,姜　清洗、切条预留 ３片,大蒜　清洗、切片状预留 ５瓣,葱郁　清洗切割成葱丝、泡凉水预留 １支,酒酿　 适当,味醂　 适当,烹大师、或者食盐　 适