如今大家都是用各式各样的食材作为早饭，最普遍的是莲藕粉，提前准备一壶沸水，把莲藕粉冲调呈胶原纤维状，立即喝就可以，既能提升饱腹感，滑溜嫩嫩十分浓厚，但是在喝莲藕粉的另外，大伙儿也会很好奇莲藕粉和藕看上去彻底不加以融入，让我们看一看莲藕粉的制作过程。

莲藕粉是啥做的

连藕做的。莲藕粉由于“融化效用”冲出去的形状展现透明色胶原纤维感。

融化：融化一般就是指木薯淀粉的融化，是将木薯淀粉混和于水里并加温，做到一定溫度后，则木薯淀粉粒增溶、奔溃，产生浓稠匀称的全透明糊水溶液。淀粉糊化实质是水进到纳米微晶束，折散木薯淀粉分子结构间的缔合状

态，使木薯淀粉分子结构丧失原来的趋向排序，而变成混乱，即木薯淀粉粒中井然有序态（晶态）及混乱态（非晶态）的分子结构间的共价键断掉，分散化在水中变成胶体溶液。

木薯淀粉乳遇热后，在一定温度范围内，木薯淀粉粒刚开始毁坏，分子结构消退，容积彭大，黏度大幅度升高，呈浓稠的粘稠，即变成非晶形的木薯淀粉。各种各样木薯淀粉的融化溫度随原材料类型、木薯淀粉粒尺寸等的不一样而异。