5．锅灶：分滚桶和炒锅二种。应用滚桶较省劲，但炮制的品质不如炒锅炮制的好。

6．调料：栗、砂、糖、油的占比是：栗与砂的总数之之比1：1，每100Kg板栗用麦芽糖4～5Kg，山茶油200～250克。

7．炮制：事先将砂炒热，以发烫测量范围，再倒进板栗，按占比加适当麦芽糖、山茶油，持续煸炒。由干沙粒的炎热功效，约经20～30分钟便能够炒热。用筛筛去沙粒后，放置保温桶内，就可以趁着热服用。

炒栗子时添加麦芽糖和山茶油的目地取决于滋养沙粒，降低果子夹渣，有利于煸炒，并使栗果盈润明亮、香味怡人。

栗子炮制详尽步骤