3、用以烹饪水淀粉勾芡。

水淀粉勾芡是不是适度，对菜式的品质影响非常大，因而，水淀粉勾芡是烹饪的基本功之一。水淀粉勾芡大多数用以熘、滑、炒等烹饪手法。这种烹饪方法的相互特性是：灶火速学。用这类方式烹饪的菜式，基本上没有汤。可是因为烹饪时添加了一些料汁调味品和原材料自身出水量，使菜式看起来料汁增加了，根据水淀粉勾芡，使液汁的浓砂浆稠度提升了，并附在原材料的表层，进而做到菜式光泽度、滑嫩、细嫩和美味的口味。

水淀粉勾芡一般用二种方式。一种是木薯淀粉汁加调味料，别名“对汁”，多用以火力点旺，速度更快的熘、爆等方式烹饪的菜式。另一种是单纯性的木薯淀粉汁，又叫“淀粉和面粉”，多用以一般的烧菜。浇汁也是水淀粉勾芡的一种，又称之为薄芡、硫璃芡，多用以煨、烧、扒及汤类。依据烹饪方法及菜式特点，大致有下列几类料汁使用方法：

包芡一般用以油爆方式烹饪的菜式。粉汁最稠，目地是使料汁装修全包到原材料上，如宫保鸡丁、炒腰花等，全是用包芡，吃了菜后，盘底碗底基本没留卤料。

4、作为油漆稀释剂(Diluents)：油漆稀释剂(或称之为填充料，Fil1ers)的关键功效是用于添充片状的净重或容积，便于于中药制剂成形和分使用量，进而有利于压片糖果;常见的填充料有淀粉类食物、糖原、甲基纤维素类和碳酸盐类等。

以木薯淀粉做为油漆稀释剂时，较为常见的是玉米粉，它的特性十分平稳，与大部分药品失灵，价钱也较为划算，吸水性小、外型颜色好，在具体生产中，常与可压性不错的细砂糖、糊精混和应用，这是由于木薯淀粉的可压性较弱，若独立应用，会使压出来的药丸过度疏松。