碱性食品在日常生活中還是比较多见，许多我们常常可以吃到的食材全是碱性食品，在其中最普遍的便是淮山药，苋菜和西红柿等，这种全是能够制成家常菜肴的食物，在服用之后针对大家的人体也是有很多的益处，也有一部分的中药材全是归属于偏碱中药材，这种碱性的食物在服用后是能够具有维护胃肠粘膜的实际效果。

碱性食品指一种食材含偏碱原素（钾、钠、钙、镁等）的总产量高过它含有的酸碱性原素（氯、硫、磷、氟等）的总产量，即呈阴性略强过呈阳性并且又不带有不可以空气氧化的柠檬酸。该项的“看得清、莫的见”的量化分析标准能够由毫摩（尔）数（标记为mmol）表明。食品的酸碱度两者之间自身的pH值不相干（味儿是酸的食品不一定是酸碱性食品），主要是食品历经消化吸收、消化吸收、新陈代谢后，最终在人体内变为酸碱性或偏碱的物质来定义。[1]

碱性蔬菜

A.归属于寒凉的碱性食品有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草根）、蕹菜、西红柿、佛手瓜、豆角、葫芦瓜、瓠瓜、哈密瓜（甜瓜）、哈蜜瓜、甜瓜、菜瓜、春笋、海带丝。

B.归属于性凉的碱性食品有：连藕、香芋、慈菇、粉葛、球甘蓝（紫菜头）、箩卜、苤蓝、旱芹、荠荠菜、四季豆、窝笋（青笋）、莴笋、茄子、油菜子、西兰花、菌类、油麦菜、花菜、金针蘑、东瓜、丝瓜、黄瓜。

C.归属于平性(呈阴性系列产品中归属于比呈阳性弱的一种)的碱性食品有：百合花、红萝卜、洋白菜、茼蒿菜、荆芥、大白菜、洋白菜、猴头、木耳、茼蒿、白木耳、红薯（地瓜）、土豆(马铃薯)、山芋。