2） 当小龙虾的溫度降下去以后，用力将小龙虾的二只尖嘴钳掰出来，随后将小龙虾平放到砧板上，用尖刀叉进龙虾头和人体的联接位置，沿着头的方位对半割开，把刀拔出来后，插动头和人体的联接位置，沿着小尾巴的方位对半割开，随后只取下人体里的龙虾肉，头部全部的东西都丢掉不必，清洗干净，保存好详细的小龙虾壳。

3) 然后将小龙虾尖嘴钳从骨节位置扒开，留有钳爪，后边的骨节不必。用力将小钳爪壳拽出来，使虾仁和壳分离出来。再用菜刀从大尖嘴钳根处的1/3处敲响钳壳，取下钳肉预留。

4）将取下的虾仁切割成2cm长的块预留。蘑菇清洗横纵各切一刀，分为四瓣，圆葱和蒜头削皮，所有切割成碎屑。

5）锅中倒进无盐黄油，用中文火加温，将无盐黄油融化后，放进圆葱 蒜泥，文火炒出香味后，放进菌类，低火炒成水分后，烹入干白葡萄酒，待酒精挥发后，倒进鲜奶油，而且加入盐，白胡椒粉，低火煮至粘稠(约5分鐘)，奶油蘑菇汁就搞好了。

6）将保存详细的虾头放进铺有锡箔纸的烘烤盘上，把切完的龙虾肉填到虾头里边，浇上菌类鲜奶油汁，最终在上面撒进奶油芝士丝，放进电烤箱中高层，用180度的溫度，烤至表层橙黄色就可以服用。