一、看沁色与角色。 皮雁淡黄色、脚深咖啡色是老鸭;皮嫩白亮润、脚呈淡黄色是嫩鸭;角色黄中带红的是老嫩适度鸭。

二、摸鸭嘴阀和肩胛骨。 老鸭嘴阀壳根处硬、肩胛骨也硬;嫩鸭嘴阀壳根处软、肩胛骨尖也软。

三、辨容貌。 翎毛暗淡、嘴上面有斑点的是老鸭;翎毛光滑艳丽、嘴边沒有斑点的是嫩鸭。

四、掂份量。 一样的块头，老鸭比嫩鸭重。

老鸭的营养成分与作用

老鸭带有丰富多彩的蛋白、维生素B族、维生素b3、人体脂肪、钙、铁、磷等营养元素，营养丰富，能考虑身体的生理学所需，还具备补肾壮阳、健脾养胃、去痨热骨蒸、化痰止咳、去水肿、止热痢的作用。鹅肉茯苓功效性平，清热凉血，适合阴虚火旺的群体服用。鹅肉补肾壮阳固本培元、利湿消肿，可輔助多种多样水肿的医治，对怀孕期的水肿有非常好的治疗效果。鹅肉还能够补阴滋阴养血、健脾养胃生津止渴，有减轻病后气血虚和改进体质虚寒的功效。