酵母菌是做醒面中式点心的不能缺乏的关键原材料，要想搞好好的中式点心务必要把握好酵母菌的使用量。

假如酵母菌的使用量不善和酵母菌应用过多，中式点心的生产制作过程中，方式 不对，把握的熟度不上，也会影响到中式点心的外型，产生中式点心表层塌陷，死面的状况，口味酸酸的。

做醒面中式点心酵母菌的使用量。依据时节的转变而各有不同，还要依据制做中式点心的不一样而有一定的转变。

制作包子，馍馍的情况下，夏季一斤面粉3克酵母菌，冬季的情况下能够 适度的多加一点，三到5克上下，冬天发面要放进溫暖的地区。

东北人冬天发面可放进的热炕头或电褥子上，北方人醒面的情况下要放到温开水中，表层用湿纯棉毛巾盖上，避免 醒面外皮干躁。

，迅速发醇，小笼包，馍馍。酵母菌一般 使用量为，一斤面粉6克酵母菌，要使醒面面糊溫度适合，溫度维持到30°上下，那样发醇速率较为快。