大家都了解揉面的情况下是需要添加发酵粉开展发醇的，假如选用500克小麦面粉，那需要的发酵粉是3g上下，我们要想面团发酵的迅速，我们能够 选用温开水先侵泡发酵粉，随后在开展揉面，能够 提升发酵粉的特异性。一切正常状况下，小麦面粉跟发酵粉的占比是100:1，并且最好挑选温开水揉面，有一些還是需要醒发的。

用酵母发面是一种非常简单便捷的方法，一般来说3斤小麦面粉(也就是1500克)恰好一袋酵母菌的量。目前市面上普遍的安琪酵母菌一袋15克。也就是说便是小麦面粉和酵母菌的占比为100:1。

自然这一100:1的占比也不是肯定的。还季节变化、室内温度、温度相关。一般状况下，例如春夏季2个时节用冷水醒面就可以了。

可是在冬天，就需要用开水来醒面，假如气温十分冷得话也有个小窍门，便是在炒锅里烧好水时熄火，把合好的面盖好放炒锅里再度遮住。实际上那样做的目地是以便提升工作温度。

最终在蒸馒头或是小笼包的情况下需要闻下面糊是不是酸酸的，假如有异味属一切正常状况，天赋加点食用碱水揉匀就行。馍馍或是小笼包搞好后等炒锅上汽汽车煮熟就可以了。