原材料：刀鱼，木薯淀粉，盐，生抽酱油，米酒，姜蒜，白胡椒粉

作法：1.刀鱼(也叫是目鱼)去头去内脏器官清洗再切段儿。添加米酒，生抽酱油，盐，白胡椒粉，生姜片，葱段腌渍三十分钟。2.腌好后，把目鱼双面沾到干淀粉，按实不出粉才行。3.炒锅中放些油，烧至七成熟时把粘牢木薯淀粉的刀鱼放进锅内煎透至双面金黄色就可以。

小技巧：锅要烧开后再油热，那样不容易黏锅。 目鱼外边的银白色物质不必除掉，那就是大豆卵磷脂，对人体有益处，并且去腥，腥得一部分是肚里的黑色粘膜，一定要清洗除掉。 外边裹上木薯淀粉也是以便尽可能不毁坏外边的大豆卵磷脂。

三、焖刀鱼

介绍：喜欢吃刀鱼，煎得，西红柿的，焖得如何做都美味。前几天吃完酥煎和番茄的做法，今日干了焖的，美味。大伙儿喜爱的还可以试一下。

原材料：刀鱼，糖，米酒，花椒面，盐，蒜