(2)看新鮮的牛里脊的人体脂肪一部分，根据人体脂肪的颜色主要表现特点来辨别。一般得话，新鮮的牛里脊肉的人体脂肪一部分会展现出浅黄色或是稍白一点儿的色调，而略微次一点儿的牛里脊肉的人体脂肪一部分色调便会重一点儿，欠缺一切正常的新鮮牛里脊肉所应当有的光泽度。

(3)一般得话，不久屠宰的新鮮的牛里脊肉看上去有那类吸引人的光泽度，相对而言鲜红色更为的匀称，看上去较为护眼;假如这一牛里脊肉较为次，那麼他的肌肉的色调主要表现可能会略微重一点儿。

4、看新鮮

最后一个，也是最重要的，即如何总体辨别牛里脊肉是不是新鮮。牛里脊肉，实际上第一个选择的要则便是要新鮮，新鮮的牛里脊肉吃起來才更为紧实，肉质地相对而言也更为牢靠，不仅是颜色，也有表层的纹理，全是关键点。