烤箱烤全鸭
发布时间：2021-11-18 10:32:02
2.灌汤。
当鸭坯捅好鸭阻塞后，就可以由鸭身的伤口处灌进沸水（也可添加适量的生姜水、米酒），称之为灌汤。一般灌进鸭体的沸水，约占鸭腔的十分之八即成。
3.打二遍色。
鸭坯清洁灌肠后，还须打二遍色（即第二次打糖，与第一次打糖的差别是红豆糖水的糖份要适度降低）。其方式 是：右手提到鸭钩，把鸭坯提及糖水槽的上边，左手持水勺，舀起红豆糖水，浇匀在鸭坯上既成。打二遍色的目地，主要是避免出现着色不均的状况。
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