白切鸡是一种鸡脯肉普遍的烹饪方式，做法也十分的简易。提前准备一只清除干净的整鸡，放进冷水里边烧煮就可以。当鸡脯肉七分熟的情况下，捞起来切片就可以。尽管白切鸡的作法简易，可是沾料的配搭却千姿百态。大伙儿能够 依据自身的口感开展配搭，添加一些韭花还能够提味哦。

清远市白切鸡

1、铸铁锅底锅布满大葱，摆些生姜片。

2、将鸡清除干净，鸡脯肉表层抹少量盐和米酒，放进锅中，在鸡脯肉上也放些生姜片。

3、开中火灾加温2分鐘上下，见到有烟尘出现，转文火，盖上盖子，在盖子上面一些冰块儿，文火焖煮25分鐘上下。打开表盖用筷子戳鸡翅位置，无鲜血出现就可以。

4、熄火后取下鸡，放进凉水中侵泡10分钟；捞起来鸡脯肉，擦拭水份，将鸡脯肉切割成块。取一些大葱和姜切割成碎屑，加适当盐、生抽酱油、白砂糖，翻拌，倒进锅内剩下的汁液，翻拌，服用时蘸酱料就可以。