油麦菜中膳食纤维素和维他命C较大白菜多，有清除不必要脂肪的作用，故又叫减肥瘦身油麦菜。因其叶茎中带有窝笋素，故味有点苦，具备止痛摧眠、减少胆固醇、輔助医治神经衰弱等作用。油麦菜中带有甘露醇，有有利排尿和推动血液循环系统的功效。油麦菜中还带有一种“干扰素栓诱生剂”，可刺激性人体正常体细胞造成干扰素栓，进而造成一种“抗病毒治疗蛋白质”抑止病毒感染。

油麦菜含有水份，每100克服用一部分水分含量达到94%一96%，故生吃脆响可口，非常细嫩。油麦菜还带有窝笋素，具备清热解毒、消炎、摧眠的功效。

常见问题

1、因可能有化肥有机肥的残余，直接生吃前一定要清洗；

2、对丁二烯极其比较敏感，贮藏时要杜绝苹果、梨和香蕉苹果，以防引起赤黄褐斑点；

3、不论是炒還是煮油麦菜，時间都不必过长，那样能够 维持油麦菜脆爽的口味；