三、腊肉的营养成分

腊肉具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。

生猪肉味甘咸、性温，入脾、胃、脾经；补肾壮阳益气养血，滋阴润燥；主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。

腌猪肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、蛋白等原素。肉制品在腌渍全过程中，蛋白有一定量的损害。此外，因为添加食用盐可使新鲜猪肉原水剖析出，肉部分脱水，因而会造成 一部分水溶维他命如B族维生素的遗失，另外碳酸盐也是有一定水平的损害。