二、春笋的营养成分

春笋味儿口味淡细嫩，营养丰富。带有充裕的水份、丰富多彩的大豆蛋白及其钙、磷、铁等身体必不可少的营养元素和营养元素，非常是甲基纤维素成分很高，常吃有促进消化、避免 便秘的作用。因此春笋是高蛋白食物、低热量、低木薯淀粉、多粗甲基纤维素的健康美食。

生笋含蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡罗卜素和维生素b21、维生素b22、维他命C等成份。春笋不仅含有多种多样营养元素，并且有较高的功效与作用。中医学觉得，春笋味甘、有点苦，寒性，能止咳化痰温阳化，清热解毒除烦，通利二便。《名医别录》言其"主解渴，利水路，养血，可久食"；《本草纲目拾遗》说它"利九窍，通血脉，止咳化痰涎，助消化胀"，尤独擅于清化热痰。