8、摆盘，上边弄点小香葱就可以。

计划方案三

1．把水豆腐切割成1．5公分厚为的一小块，放进开水锅烫一下，马上倒入沥去水。

2．原锅清洗、加小量油烧开，将葱段生姜沫放进煸出香气，再放蟹粉煸去腥味，烹米酒、加精盐、鸡精、白胡椒粉烧滚，再放水豆腐，用中火烤沸后排水吉士粉勾流畅芡，浇上猪板油摇匀，装进大平盘即成。

特性：色浅黄、玉白，和醇。生抽、软嫩滑口。

Tips：

1．水豆腐易破、生产加工时姿势要柔和，非常是水淀粉勾芡时，应将水豆腐在锅中转动，用菜勺略推，不能随意拌和。