炸油条是大家最传统式的一种早饭，可是许多大家都是担忧炸油条里边添加过多的食用碱，这种物质在摄取之后对自身的人体导致十分大的损害，便会要想去做无矾油条，这类油条的做法上边实际上和一般炸油条是十分类似，仅仅里边不必添加食用碱的物质，并且不一样时节在里面添加的碱成分也是不一样。

作法一

原材料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬天60克，春天70克，夏天80克），温开水（冬天3000克，夏天2750克）

1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑就可以。

2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。