5、将锅中的原材料倒进铺好豆芽菜的碗中，事前盛出的一半油和朝天椒麻椒稍加温一下（不加温还可以），倒进在鱼肉上就可以。

清蒸鱼的做法

活鱼，1条，生姜片25克，香莱25克，米酒15克，白砂糖、食盐、鸡精、尖椒、柱侯酱适当，白胡椒粉少量

1. 鲤鱼清洗，正中间切两截，顺条弄成斜伤口。

2. 姜蒜各5克切成片，10克切条；将切完的姜蒜丝各5克放进碗中泡茶。

3. 尖椒去蒂去肌肉筋膜，切细条，香莱清洗切条。

4. 把鲤鱼放进盘里，用盐5克，白胡椒粉10克，米酒20克，姜蒜片各5克，腌渍10分钟。