各式各样的淡水鱼都是有归属于自身的营养成分，鱼类不仅是肥嫩的，并且非常容易消化吸收，新鮮的鱼类入口就化，口味非常嫩滑，新鮮的鱼类也较为适合做些非常好的特色小吃类的，例如毛血旺会偏辣一些，可是口味非常的好，鱼类的嫩滑，另配上各种各样调料，营养成分也很高，并且自己在家里边还可以学习培训制做。

方式

毛血旺的作法

鲤鱼：1条; 绿豆芽: 300克; 蛋清: 1个; 辣椒干：100克; 麻椒：15克; 豆瓣酱：30克; 蒜：10瓣; 姜：1块; 白胡椒粉：少量; 米酒：10ml; 食用盐：适当; 大豆油：200ml; 木薯淀粉：20克;

做法：

1、鲤鱼整理干净后，去头、尾，沿正中间鱼骨头将鱼类片成两块，再将鱼片朝下，片成厚薄适度的鱼肉，剃下的鱼骨头切割成段，剁椒鱼头剁碎两截。鱼肉中倒进一个蛋清，放盐、米酒、木薯淀粉抓匀后腌渍20分钟；