7，观汤色以后刚开始品其味，口子乘热品啜，风韵绵长，如果你轻轻地呷上一口含在嘴里，慢慢送进喉里时，会感觉口舌生津，齿颊流香，六根通窍轻风生，飘飘欲仙最怡人。仅有喝已过铁观音茶叶，你才知道什么是齿颊流香。

铁观音茶叶不耐久度泡，每一次泡完必须将茶叶茶所有倒出，假如这时没有人需要，那宁可将不必要的茶叶茶扔掉，也不可以让荼叶长期地泡在水中，不然会出現涩味。

铁观音茶叶一般不超过七道水，若是新茶基本是五道，无显著的茶韵后归属于茶梗，铁观音茶叶并不是越长越好吃，茶韵回味无穷仅有好茶叶特有，因此 饮茶以新式茶为宜，且极好的铁观音茶叶有酸值，若长期存储则酸值渐丧失。