3，冲洗，将煮沸的水倒进盖碗中，对荼叶开展冲烫，两三秒就可以了，随后将洗茶叶茶扔掉；用于醒茶及清理残渣。

4，冲调，荼叶的冲调全过程中，水的挑选是尤为重要的一步，假如水体不太好，将立即影响到茶的色，香，味，因而大家常讲好水出好茶叶。

悬壶高冲，铁观音茶叶的水冲以高冲为宜，具体步骤方式是，提到茶壶，指向杯子，先低后高冲进，使荼叶伴随着流水转动而充足伸展。

冲进沸水后，须等候一至三分钟，以使荼叶中与众不同的香和韵充足地释放出，時间不适合长时间，长时间又会“熟汤失味”，因此等候的時间一定要适当的掌握。

5，赏析茶汤颜色，品茗铁观音茶叶，不必急切通道，应当最先观茶褐色，真实高品质的铁观音茶叶的茶汤颜色清亮，金黄色，光亮，令人心旷神怡。

6，细闻花香，观茶褐色以后，刚开始闻其香，铁观音茶叶的香味，在茶韵中掺杂着浓香的花香，桂花香，芳香四溢，闻之让人神清气爽。